Celeachia

Celeachia

Crepes al grano saraceno

Ingredienti (4 persone):
• 100 g farina di grano saraceno fine
• 30 g burro
• 250 ml latte
• 2 uova
• Sale

Preparazione
In un frullatore versate il latte. Mentre frulla aggiungete lentamente le uova, il burro fuso, la farina e un pizzico di sale.
Ungete con il burro (o l’olio) una padella larga antiaderente, scaldatela a fuoco basso e versatevi un mestolo di pastella, distribuendola in modo uniforme. Appena la pastella comincia a rapprendersi giratela con una paletta e fatela dorare dall’altra parte.
Continuate con lo stesso procedimento anche per le altre crepes fino all’esaurimento della pastella.

 
Celeachia

Pizza celiaca (impasto base)

Ingredienti:
• 500 gr farina
• 12,5 gr lievito (1/2 panetto)
• 250 gr fecola di patate
• 15 gr sale
• 480 gr acqua (eventuale 50 gr latte in sostituzione di 50 gr d’acqua)

Preparazione
Mescolate la farina con il sale e la fecola di patate.
Sciogliere il lievito nell’acqua
Aggiungere l’acqua con il lievito alle farine e mescolare.
Appena l’impasto diviene elastico metterlo negli stampi. Coprite con la pellicola trasparente e far lievitare per 3 ore.
Condire e infornare a forno riscaldato a 180°C per una trentina di minuti.